臨平＂老字號＂的＂新味道＂，真香！
法根糕點(diǎn)、同福永酒、亭趾月餅……一代又一代臨平人耳熟能詳?shù)拿?，凝聚著老字號幾十年如一日的匠人精神，如今依然煥發(fā)著璀璨的光芒。
近日，浙江省老字號企業(yè)協(xié)會對優(yōu)秀老字號企業(yè)和個人進(jìn)行表彰。王元興酒樓、法根糕點(diǎn)、同福永酒業(yè)這三家來自塘棲的企業(yè)，榮獲“浙江省優(yōu)秀老字號企業(yè)”稱號；百年匯昌的掌門人虞銘，獲評“浙江省優(yōu)秀老字號掌門人”。也是在近日，“王元興”在臨平區(qū)酒店烹飪大賽上榮獲一等獎，“匯昌粽”“匯昌茶糕”榮獲“浙江省地標(biāo)美食”，為塘棲特色商業(yè)街區(qū)的創(chuàng)建和臨平美食的推廣作出了貢獻(xiàn)。
去年以來，杭州梅園食品有限公司、杭州姚裕源食品有限公司（原亭趾供銷食品廠）、塘棲姚致和堂保健食品商行三家區(qū)內(nèi)企業(yè)躋身臨平老字號隊(duì)伍，并加入浙江省老字號企業(yè)協(xié)會。
香甜可口的重麻酥糖、香醇酥脆的小桃酥、細(xì)膩軟糯的板栗重陽糕……對于很多老杭州人來說，法根糕點(diǎn)這一口，吃的是兒時記憶，品的是獨(dú)特情懷?！拔覀儼凑諘r令制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)，清明做團(tuán)子、立夏做立夏餅、中秋做月餅，講究的就是食料新鮮、特色鮮明。”法根糕點(diǎn)總經(jīng)理李婷介紹說，為了讓更多的年輕人了解中國糕點(diǎn)文化，他們重建法根糕點(diǎn)體驗(yàn)館，用于傳統(tǒng)美食文化的對外展示和體驗(yàn)，“作為一家老字號，我們希望展現(xiàn)傳統(tǒng)古風(fēng)的韻味，并且在時代的推動下不斷推陳出新?！?/p>
老字號價值在“老”，出路在“新”。如何贏得年輕消費(fèi)者的心，擁抱新的消費(fèi)風(fēng)尚？一方面，法根糕點(diǎn)不斷吸收年輕血液，另一方面，大力提升產(chǎn)品競爭力?！坝行┠贻p消費(fèi)者喜歡少油少糖，我們就研發(fā)一些低糖糕點(diǎn)，對產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級。像我們最新開發(fā)的草莓糕就比較受歡迎，還有中式下午茶配套定制、適合佐茶類型的糕點(diǎn)等。接下來，我們也會往年輕化、多元化的路線走，希望能吸引更多年輕人?！崩铈谜f。
作為一家傳統(tǒng)老字號品牌，法根糕點(diǎn)順應(yīng)時代潮流，在抖音、天貓等平臺開啟直播電商模式，加速品牌推廣，拓展銷售渠道。公司于2016年成立電商部，招募周邊青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，并在2021年轉(zhuǎn)型直播電商，如今已形成法根糕點(diǎn)直播“共富工坊”，并取得一定的經(jīng)濟(jì)與社會效益。項(xiàng)目從2022年1月運(yùn)行至今，在電商直播領(lǐng)域月均銷售額達(dá)8萬元，累計(jì)銷售額超228萬元，并從線上輻射線下，為法根食品拓展更廣闊的市場。
“共富工坊”還開發(fā)出一系列直播及糕點(diǎn)培訓(xùn)課程，定期邀請有意向?qū)W習(xí)直播電商及傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作的人員前來學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了一大批手工制作能手。日前，法根糕點(diǎn)電商直播“共富工坊”獲評省級“共富工坊”。同時，法根食品也不斷吸納周邊村民入廠工作，并加大人才培育，鼓勵年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展助推村民共富?！昂罄m(xù)我們還會繼續(xù)深耕農(nóng)文旅融合，讓更多的年輕人了解和認(rèn)知傳統(tǒng)工藝，激發(fā)興趣，并加入到傳統(tǒng)行業(yè)中來。”李婷告訴記者。
室內(nèi)放置著百來口大缸，工人們正拿著長杵將新鮮枇杷搗碎……這是同福永釀酒廠里的忙碌景象。同福永是塘棲百年老字號，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，傳承傳統(tǒng)手工制酒工藝的接力棒傳到沈士良手中。接手同福永這十多年，沈士良將原本岌岌可危的酒廠經(jīng)營得有聲有色，同福永的黃酒、白酒遠(yuǎn)近馳名。
尊重古法釀酒技藝的同時，沈士良也在探索創(chuàng)新的可能——用塘棲特產(chǎn)枇杷釀制果酒。四五斤枇杷出一斤酒，滋味甘甜馥郁，還具有潤肺止咳功效，這種養(yǎng)生果酒深受年輕群體的喜愛?！肮圃诰茦I(yè)市場中還有很大發(fā)展空間，很可能會成為繼白酒、黃酒、啤酒、紅酒之后的第五大酒產(chǎn)業(yè)?！鄙蚴苛汲錆M信心地說。接下來，同福永還將與電商展開更廣泛的合作，打響同福永果酒品牌，打開更廣的銷路。
為進(jìn)一步推動老字號培植工作，區(qū)商務(wù)局定期組織區(qū)級老字號認(rèn)定工作，同時鼓勵老字號企業(yè)參加國家級、省級老字號評審，支持老字號企業(yè)探索網(wǎng)絡(luò)“新玩法”，緊跟時代發(fā)展。此外，該局積極組織老字號企業(yè)參加西博會、澳門會展等展覽展銷，不斷擴(kuò)大老字號品牌的影響力，提升我區(qū)老字號的知名度。
目前，我區(qū)共有省級老字號企業(yè)12家，其中11家集中在塘棲鎮(zhèn)，且不少企業(yè)是省市各級非遺保護(hù)單位。與此同時，同福永酒業(yè)、法根糕點(diǎn)、老刀食品等老字號企業(yè)都在積極布局電商渠道，逐步轉(zhuǎn)型升級。
一塊老字號招牌，凝聚了數(shù)代人的心血。臨平將繼續(xù)支持老字號發(fā)展，講好傳承與創(chuàng)新的故事。
來源：臨平發(fā)布